Наукова періодика України - НБУВ Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського

Простий
пошук

Розширений
пошук

Покажчики

Професійний
пошук

Рубрикатор
НБУВ

Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски

Журнали та продовжувані видання

Автореферати дисертацій

Реферативна база даних

Наукова періодика України

Тематичний навігатор

Авторитетний файл імен осіб

	Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox"

Вид пошуку

Повнотекстовий пошук

Знайдено в інших БД:

Книжкові видання та компакт-диски (9)

Реферативна база даних (11)

Список видань за алфавітом назв:

A B C D E F G H I J L M N O P R S T U V W

А Б В Г Ґ Д Е Є Ж З И І К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Авторський покажчик Покажчик назв публікацій

Пошуковий запит: (<.>A=Бабкіна І$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 15 Представлено документи з 1 до 15
1.	Бабкіна І. Адекватність оцінок провідних рейтингових агентств [Електронний ресурс] / І. Бабкіна // Вісник Київського національного торговельно-економічного університету. - 2011. - № 4. - С. 61-71. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vknteu_2011_4_8 Попередній перегляд: Завантажити - 830.217 Kb Зміст випуску Цитування
2.	Черевко О. І. Дослідження функціональних можливостей апаратів для теплової обробки [Електронний ресурс] / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, І. В. Лебединець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2009. - Вип. 1. - С. 153-161. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2009_1_26 Попередній перегляд: Завантажити - 625.75 Kb Зміст випуску Цитування
3.	Михайлов В. М. Створення передумов для удосконалення процесу теплової обробки кулінарних виробів [Електронний ресурс] / В. М. Михайлов, О. Г. Дьяков, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко, А. В. Долгих // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2011. - Вип. 2. - С. 207-211. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2011_2_32 Попередній перегляд: Завантажити - 161.066 Kb Зміст випуску Цитування
4.	Михайлов В. М. Теоретичне моделювання комбінованого способу теплової обробки [Електронний ресурс] / В. М. Михайлов, О. Г. Дьяков, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2010. - Вип. 1. - С. 142-150. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2010_1_27 Попередній перегляд: Завантажити - 247.892 Kb Зміст випуску Цитування
5.	Михайлов В. М. Електричні та теплометричні показники електроконтактного нагрівання [Електронний ресурс] / В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2012. - Вип. 1. - С. 101-106. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2012_1_17 Попередній перегляд: Завантажити - 194.954 Kb Зміст випуску Цитування
6.	Михайлов В. М. Модельний розрахунок параметрів процесу комбінованого жарення кулінарної продукції з електроконтактним нагріванням [Електронний ресурс] / В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко, В. І. Лук'янов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2013. - Вип. 1(1). - С. 129-135. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2013_1(1)__20 Попередній перегляд: Завантажити - 315.487 Kb Зміст випуску Цитування
7.	Бабанов І. Г. Способи та апарати для електроконтактної обробки харчової сировини [Електронний ресурс] / І. Г. Бабанов, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко, С. В. Михайлова // Харчова промисловість. - 2016. - № 20. - С. 146-152 . - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khp_2016_20_23 Попередній перегляд: Завантажити - 1.377 Mb Зміст випуску Цитування
8.	Михайлов В. М. Розробка комплексу технологічного обладнання для виробництва печених пиріжків [Електронний ресурс] / В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко, С. В. Михайлова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2016. - Вип. 1. - С. 154-161. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2016_1_15 Попередній перегляд: Завантажити - 354.169 Kb Зміст випуску Цитування
9.	Черевко О. І. Технологічні особливості електроконтактних методів обробки харчових продуктів [Електронний ресурс] / О. І. Черевко, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2010. - Вип. 2. - С. 124-128. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2010_2_21 Попередній перегляд: Завантажити - 217.01 Kb Зміст випуску Цитування
10.	Бабанов І. Г. Використання електроконтактного нагрівання в процесах та апаратах харчової промисловості [Електронний ресурс] / І. Г. Бабанов, О. І. Бабанова, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко // Харчова промисловість. - 2018. - № 24. - С. 85-91. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khp_2018_24_13 Наведено аналіз використання електроконтактного нагрівання (ЕКН) в процесах і апаратах харчової промисловості. Виконано тепловий розрахунок, результати якого підтверджують ефективність використання ЕКН в комбінованих теплових процесах, що використовуються при виробництві смаженої і запеченої кулінарної продукції. Представлено результати дослідження вибору раціональних параметрів електричного струму - напруги та частоти. Попередній перегляд: Завантажити - 988.477 Kb Зміст випуску Реферативна БД Цитування
11.	Михайлов В. М. Дослідження електричних показників і кінетики температури під час електроконтактної обробки напівфабрикатів [Електронний ресурс] / В. М. Михайлов, А. О. Шевченко, І. В. Бабкіна, С. В. Прасол, І. Г. Бабанов // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2018. - Вип. 1. - С. 179-189. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2018_1_16 Попередній перегляд: Завантажити - 573.68 Kb Зміст випуску Цитування
12.	Михайлов В. М. Визначення якісних показників продукції, виробленої з використанням ІЧ-нагрівання в умовах газового середовища [Електронний ресурс] / В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко, С. В. Прасол, С. І. Ялинич // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2017. - Вип. 2. - С. 323-334. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2017_2_33 Попередній перегляд: Завантажити - 409.656 Kb Зміст випуску Цитування
13.	Михайлов В. М. Сучасні лабораторні установки та дослідження електрофізичних методів обробки харчової сировини [Електронний ресурс] / В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко, С. В. Михайлова, С. С. Авдєєв // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2014. - Вип. 2. - С. 82-94. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2014_2_10 Попередній перегляд: Завантажити - 493.639 Kb Зміст випуску Цитування
14.	Бабанов І. Г. Розроблення технологічного процесу виробництва м’ясних січених напівфабрикатів за умов ІЧ-нагрівання в газовому середовищі [Електронний ресурс] / І. Г. Бабанов, О. І. Бабанова, В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, А. О. Шевченко, С. В. Прасол // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2019. - Т. 25, № 6. - С. 50-55. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2019_25_6_8 Описано технологічний процес виробництва м'ясних січених напівфабрикатів за умов ІЧ-нагрівання в газовому середовищі (двоокис вуглецю). Досліджено зразки котлетного м'ясного фаршу, паніровані напівфабрикати та жарені м'ясні вироби. Як контрольні зразки використано котлетні м'ясні, фарші, напівфабрикати та готові вироби, приготовлені за традиційною технологією. Запропонований спосіб передбачає розміщення в теплоізольованому герметичному об'ємі джерела ІЧ-нагрівання з імпульсним енергопідведенням. ІЧ-джерело генерує основну частку енергії в інтервалі довжин хвиль 2,2 - 3,0 мкм. Надмірний тиск двоокису вуглецю знаходиться в межах 10 - 30 кПа. Досліджено показники якості виробів при їх виробництві. Встановлено, що дослідний котлетний фарш, на відміну від контрольного, має більш ніжну консистенцію. Так, показник пенетрації збільшується на 16,2 - 23,9 % залежно від часу пенетрації, при цьому максимальна швидкість пенетрації збільшується на 21,1 %, а середня - на 16,3 %. За таких показників полегшується процес формування виробів і забезпечується утримання ними заданої форми. Фізико-хімічні зміни, що відбуваються під час жарення, забезпечують суттєве зниження показника пенетрації внутрішніх шарів виробів - у 2,7 - 3,2 разу. Отримано результати дослідження мікробіологічних показників якості. Встановлено, що після теплового оброблення загальна кількість мікроорганізмів за всіх випадків, що розглядаються, істотно зменшується та відповідає нормативам, встановленим для виробів цього виду. За результатами досліджень хімічного складу встановлено, що в цілому за вмістом основних харчових речовин (азотовмісних компонентів, жирів, вуглеводів) запропоновані вироби наближаються до контрольних зразків. Технологічний процес виробництва м'ясних січених напівфабрикатів рекомендовано до використання підприємствами громадського харчування та м'ясопереробними підприємствами. Попередній перегляд: Завантажити - 900.716 Kb Зміст випуску Реферативна БД Цитування
15.	Михайлов В. М. Визначення якості харчової продукції на основі рослинної сировини за умов її обробки в НВЧ-полі з вакуумуванням [Електронний ресурс] / В. М. Михайлов, І. В. Бабкіна, С. В. Михайлова, А. О. Шевченко // Вісник Національного технічного університету "ХПІ". Серія : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів. - 2014. - № 49. - С. 36-41. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/vcpiind_2014_49_6 Попередній перегляд: Завантажити - 167.678 Kb Зміст випуску Цитування

Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів

Пам`ятка користувача

Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського